回锅肉之味

每天看Raymond的时候，都会猜what’s for lunch，看到重复的猪排、意面、热狗、香肠，都会嗤之以鼻。
鄙视他们食之匮乏的同时，也在反省，为何白水煮蛋，牛奶泡谷物，蔬菜沙拉都能津津有味。
那个QQ的专栏作家殳俏说，我不写美食，我写食物，因为任何一种食物都值得尊敬。
最近，没有无线网络的地方，就看笔记本里唯一一本书，Sara Gruen《大象的眼泪》。
“我九十三岁。……今天是星期五，我们的菜色照例是营养而乏味的肉卷、奶油焗玉米、
重新加水的脱水马铃薯泥，搭配可能曾经和一片牛肉打过一次照面的肉汁。他们还纳闷我体重怎么会往下掉。
我知道有些人没牙齿，但我有啊。我要炖肉，我太太做的那一种，要加皮革似的月桂叶一起炖的味道才够道地。
我要胡萝卜。我要水煮的带皮马铃薯。我还要浓郁香醇的解百纳葡萄酒佐餐，不要罐头苹果汁。……”
味觉之于我们，亦是多么值得尊重的拥有，最简单的幸福，能够拼出最厚重的满足。
当屋子里弥漫着豆豉辣椒的有点呛人的香气时，这一道回锅肉就出炉了。
经历了炖煮的五花肉，切成均匀的薄片，每一片都有皮有肥有瘦。
锅中倒上不那么健康数量的花生油，看着片片肥肉在油中兹兹尖叫蜕变，最终成了紧缩的精华。
捞出来，留下底油，放姜片，再把郫县豆瓣酱和酱油炒香，重新鞭策这些肉的精华。
绿绿的青蒜改刀成斜段，加上切成小块的青红椒爆炒，五颜六色出锅装盘。
不是忘了拍照，是要先照顾那浓浓香味随着咀嚼下滑，安慰一下激动的胃。

广而告之：偶尔需要乐扣产品的，请在购买时报上我的会员号106167南方。
我的好处是可以积分换礼品，你的好处是可以以会员价购买乐扣产品，每件能便宜20块左右。

尝试做蛋挞，竟然成功。